Csaba dalla Zorza komt terug met een nieuw receptenboek. Alles om te experimenteren - Io Donna

Csaba dalla Zorza komt terug met een nieuw receptenboek. Alles om te experimenteren

Csaba is terug
Hier, op tijd, zijn nieuwe boek. En we zijn blij. Omdat in de Italiaanse scène Csaba uit Zorza het is een beveiliging. Zijn recepten zijn bewezen op het veld en ze werken echt. Maar bovenal zijn ze precies wat je wilt als je jezelf in de keuken zet om te experimenteren.

Hier vind je dit ook in Eerlijk goed (Guido Tommasi Editore), met de medeplichtigheid van de suggestieve foto's van Stefania Giorgi. Het is de lezing die ik aanbeveel voor deze eerste herfstdagen.
Donderdag 26 oktober 2017 vindt in de Feltrinelli in Milaan, Piazza Piemonte, de presentatie plaats van het nieuwe boek van Csaba dalla Zorza.

Tafelverhalen
Het was een boek dat moest zijn. Een belofte aan Einaudi voor het publiceren van een tekst over het thema eten, maar dan literair. Aan de tafel. Verhalen over eten en wijn het is een verzameling teksten van grote schrijvers. Ze weten heel goed hoeveel echt belangrijke dingen vaak gebeuren terwijl ze een gerecht serveren, of wanneer een pan uit de oven komt. Van Checov en zijn oesters tot de hongerige Jack London-bokser. Achttien verhalen, achttien cursussen van een rijk literair menu. Voor fans van het genre.

Glacé-perfectie
Er is een smaak die ik niet geef als de kou komt. Dat van gesuikerde kastanjes. De beste zijn, naar mijn mening, die van Giovanni Galli (via Victor Hugo), een van de oudste banketbakkerszaken in Milaan. Zijn marmeren glacés worden bewerkt met een techniek die door de jaren heen is overgeleverd. En onder de weinigen die de smaak van kastanje kunnen verbeteren. Het laatste nieuws? Die bedekt met fijne donkere chocolade.

Gin naar de Duitser
Geproduceerd in Berlijn, de Gentle Gin Tea Dry het heeft de klassieke basis van gin verrijkt met borage bloemen en een mengsel van Earl Grey en Pai Mu Dan thee. Het resultaat? Een complexe mix die koud of gemengd kan worden geproefd in de meest klassieke gin-cocktails.

Alchemie van specerijen
Ze zijn het geheim van vele koks voor meer dan tweehonderd jaar. Vooral de Franse. Rabelais het is een mix van kruiden die je kunt kopen (als je niet in Frankrijk woont) op epices-rabelais.com of op Amazon. Kaneel, nootmuskaat, kruidnagel, curry … De ingrediënten zijn er zo veel. Het resultaat, met name in vleessaus en vlees, is uniek.

De friet, beter vegetarisch
Leuk idee: munch op groenten alsof ze chips waren. Maar zonder toevoegingen of suikers. Noberasco lanceert hiervoor Veg & Crock, heerlijke chips van gedroogde maar niet gefrituurde groenten, verkregen met een innovatief productieproces. De smaak? Tomaten, rode pepers, zoete aardappelen, aardperen, bieten of wortelen. Perfect zelfs voor mensen met een dieet.

Alle artikelen van Angela Frenda.

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Vind je dit leuk? Deel alsjeblieft met je vrienden:
Geef een reactie

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: