Frost of lemon with caramelized peelings - Io Donna

Citroenvorst met gekarameliseerde schil

foto door Vincent Vega, lifestyler Sergio Colantuoni

INGREDIËNTEN VOOR 6 PERSONEN:
Voor vorst: 200 ml citroensap, 90 g maïszetmeel, 220 g bruine suiker.
Voor gekarameliseerde schil: 100 g biologische citroenschil, 100 g suiker

Voor de nachtvorst: giet het citroensap en 800 ml water in een pan op kamertemperatuur, voeg geleidelijk het maïzena toe en verwijder de klonten en vervolgens de suiker. Breng op middelhoog vuur aan de kook en roer constant, kook gedurende een minuut. Breng de gel onmiddellijk in een of meerdere siliconenvormen en bewaar deze minimaal twee uur in de koelkast.

Voor de peelings: schil ze levend (verwijder het witte gedeelte) en laat ze 2 dagen weken, verander 4 keer het water. Giet af en plaats het met de suiker in een kleine pan op laag vuur en roer 2-3 minuten met een houten lepel. Verhoog het vuur, roer opnieuw gedurende 2-3 minuten en laat de schil een uur rusten op een (marmeren) snijplank. Decoreer dan de vorst.

ETEN STYLIST Gino Fantini

IN DE TAFEL mat in gevlochten polypropyleen draden Madame Pot, vlakke plaat en fruitschaal "Dripping" -collectie Gala Rotelli.

BESTEDEN beleefdheid Gewoon.

De backstage van de fotosessie in de blog Lifestyler binnen handbereik.

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Vind je dit leuk? Deel alsjeblieft met je vrienden:
Geef een reactie

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: